Bufê sustentável transforma dança em energia elétrica

Iluminação com lâmpadas tipo led ajudam a poupar energia


O chef Eric Thomas é conhecido no meio gastronômico de São Paulo por ser o proprietário do Tantra, um restaurante de comida oriental e exótica. Agora, ele pretende se tornar famoso por um investimento ainda mais raro, o primeiro bufê sustentável do Brasil. 

A ideia surgiu em uma festa corporativa que recebeu entre os convidados familiares dos funcionários. Entre eles, 200 crianças. “Eu vi a energia deles e pensei se não seria possível utilizar tudo aquilo”. Thomas viajou para Europa e Estados Unidos para conhecer empreendimentos construídos, mas não encontrou nenhum projeto que fosse completo. “O que eles divulgam não é verdade. Eu fui à Califórnia, Alemanha, Holanda”, conta. “Um outro lugar dizia que cultivavam todo o hortifruti: eram dois vasos de hortelã”. A saída foi combinar tecnologia de ponta com soluções nacionais ou criadas por ele mesmo ao lado de uma equipe de arquitetos e engenheiros. 

O resultado de seis meses de trabalho pode ser conferido desde agosto na Eco House, dedicada a festas, inclusive infantis, e eventos privados. O próximo desafio da casa é a obter o certificado AQUA, similar brasileiro a outras certificações internacionais voltadas para empreendimentos “verdes”. “O projeto é muito bacana, eles são pioneiros no mundo. Eu conheci e pude presenciar o sistema de captação de água de chuva, a gestão da água, a questão de plantas na parede que ajudam a dar um conforto acústico e pirotérmico, de temperatura e umidade do ar”, opina Bruno Casagrande, da diretoria do AQUA. Com o certificado em mãos, o objetivo de Thomas é ceder a tecnologia desenvolvida por meio de franquias. O resultado deve sair até o final do ano.

Paredes com madeira prensada e folhada mantem temperatura e umidade ideais


O empresário, porém, enfrenta dificuldades em colocar o conceito em prática. Um exemplo é a inexistência de coleta seletiva de lixo na região de Pinheiros, onde a Eco House está localizada. A solução foi transportar os resíduos até os depósitos localizados em lojas da rede Pão de Açúcar. A laje verde também não consegue absorver todo o material orgânico dispensado na produção dos pratos. “O limite de absorção de resíduos para compostagem está entre 5% e 10%”,  lamenta Thomas. Quando não chove, o abastecimento do reservatório é feito com caminhões-pipa e alimentos vindo de plantações que ficam a uma distância de até 100km do restaurante têm prioridade. “Comida é complicado, se eu pegar a ideia de sustentabilidade ao pé da letra, teria um restaurante vegan”, conta o chef, que no dia da visita da reportagem serviu filet de shitake, namorado com especiarias e refogado de legumes para um grupo de representantes de uma marca de cosméticos.

Entre outras iniciativas de contribuição social, o bufê patrocina a educação dos funcionários que ainda não tem o segundo grau. Thomas, porém, teme o radicalismo que muitas vezes permeia as questões ambientais, tem aversão à ideia de se transformar num "ecochato": "Depois de um evento na Eco House você não sai querendo abraçar uma árvore”. Será?


Ideias sustentáveis da EcoHouse
Salão principal

O chef Eric Thomas em ação: fogão aquece água utilizada na cozinha


1) No primeiro piso fica uma área com cozinha, restaurante, bar e uma pista de dança. Toda a energia utilizada é gerada ali mesmo, enquanto os convidados chacoalham o esqueleto sobre o piso que transforma energia cinética em energia elétrica. Cada pisada é o suficiente para acender uma das lâmpadas led utilizadas no local;

2)A energia excedente fica armazenada e pode ser gasta em outros eventos;

3) A água captada da chuva é armazenada no subsolo e é reutilizada;

4) As chamas do fogão industrial aquecem a água que corre em uma serpentina e é utilizada na cozinha;

5) As paredes são forradas por uma espécie de jardim suspenso, com revestimento feito com cascas de coco prensadas e madeiras de reflorestamento;

6) As privadas têm dispositivos de descarga que disparam mais ou menos água e as portas das cabines são de Kombi.



Laje verde
1) A laje é tomada por um canteiro, onde é plantada parte dos ingredientes utilizados na cozinha;

2) Produtos cultivados numa distância de até 100km do restaurante têm prioridade.

ECO HOUSE Rua Amaro Cavalheiro 158 , Pinheiros, tel.: 3846.7112/3846.7112. Locação: R$ 5 mil (com móveis). Menu - com open bar, entradas, prato principal e sobremesa - a R$ 100 por pessoa (inclui coordenação, garçons e segurança). http://www.ecohouseeventos.com.br/

BEBIDAS NO CASAMENTO.

Quando estamos organizando um casamento existem muitos detalhes a serem pensados e não podemos esquecer das bebidas.

Um dos itens que mais gastamos sem necessidade ou por falta de instrução é com as bebidas, principalmente por que a maioria dos buffets não cobre esse serviço e temos que arcar com os custos extras na compra de whiskys, vodka, cervejas, licores, vinhos e outros.

O Bom é que a cerveja geralmente o Buffet fornece, um custo a menos.

Quais tipos de bebidas e em que quantidade servir para na festa do seu casamento? Essa é uma dúvida freqüente entre os noivos. Primeiro leve em consideração o horário da festa, o perfil dos convidados, a duração e até o dia da semana em que ocorrerá o evento.

Por exemplo, se a recepção for de manhã, evite servir uísque. Sirva uma bebida mais leve e refrescante, como uma champanhe ou vinho bem gelado.

Se o casamento for durante a semana até quinta-feira à noite, lembre-se que no outro dia a maioria dos convidados irá trabalhar, evitando assim o consumo excessivo de bebidas alcoólicas. O que já diminuiria bastante no seu custo.

O Uísque se comprado no Duty Free sai muito mais em conta.

Segue sugestões dos tipos de bebidas mais consumidas em casamentos e a quantidade ideal. Você pode acrescentar e retirar bebidas de acordo com o perfil de seus convidados.

Cerveja:

Sirva uma caixa (24un) a cada 25 convidados — média de 1 garrafa por convidado.

Champanhe e Espumantes:

Média de 1 garrafa para cada 2 á 3 convidados.

 Vinho:

Média para Vinho Branco 1  garrafa para cada 3 convidados.

Média para Vinho Tinto 1 garrafa para cada 5 convidados.

Uísque: 

Média 1 garrafa para cada 8 á 10 convidados.

Sugestão: Caso vc não vá comprar no Duty Free , vc pode comprar as bebidas 50% e o restante em consignação.

SUGESTÕES DE VINHOS PARA UM COQUETEL DE CASAMENTO

Poderá ser servido champanhe ou um vinho frisante branco suave. Todos estes acompanham muito bem os salgadinhos e o bolo de casamento:

* Champanhe francês

* Vinho frisante suave italiano

* Prosecco

SUGESTÕES DE VINHOS PARA UM ALMOÇO DE CASAMENTO

Poderão ser servidas duas opções de pratos quentes, uma com carne branca e outra com carne vermelha.

Vinhos secos acompanham muito bem as carnes brancas, pois "casam" com o sabor da carne. Uma boa escolha seria o vinho branco italiano Frascati Superiore.

Para acompanhar a carne vermelha, os mais indicados são os vinhos tintos.

Para finalizar uma sobremesa leve como creme de papaia ou compotas de frutas em caldas, a sugestão são os vinhos de uva moscato.

Ao final da refeição, sirva um bom vinho do Porto, excelente digestivo.

SUGESTÕES DE VINHOS PARA UM JANTAR DE CASAMENTO

Em um jantar à francesa o cardápio necessita de maior atenção, pois deverá conter nesta ordem: uma entrada, um prato de peixe ou crustáceo, um sorbet, uma carne ou ave, sobremesa, frutas e, finalmente, o bolo e os doces do casamento.

Existem diversas opções para a combinação dos pratos e acompanhamentos e os próprios buffets poderão orientá-los na escolha.

Os vinhos que poderão acompanhar pratos como massas e frango são os vinhos brancos secos.

Para carnes vermelhas, a sugestão são os vinhos tintos secos.

Fonte: Imigrantes Bebidas

 

ATENÇÃO AOS FUTUROS ALUNOS INSCRITOS PARA O CURSO DO DIA 26.09.10

SORTEIO!!!

Novo Sorteio no meu blog :
Será sorteado um PAR DE RÁDIO COMUNICADOR para os inscritos no curso do 
dia 26.09.10, este sorteio irá ser realizado no dia do curso e o ganhador irá ser fotografado e postado nos Blogs.


Regras para participar do sorteio:
* Somente poderá participar do sorteio os alunos inscritos no curso do dia 26.09.10.
* Será somente para um ganhador.
* Deverá seguir meus blogs: www.casamentoemgrandeestilo.blogspot.com e www.cursodeassessoriaadrianagunther.blogspot.com

Beijos e muita sorte á todos,
Adriana Gunther

Chegou o grande dia do Sorteio do Site de Casamento...

RESULTADO NO RANDOM.ORG:

Random Number Generator True Min:   Max:   Resultado: 1Powered by RANDOM.ORG A nova ganhadora do sorteio é a Carolina! A seguir a história do amor dela: Carolina disse... "Vou contar um pouquinho da minha história com meu noivo. Nos conhecemos por acaso, pois tínhamos amigos em comum. Somo de Santos, e costumávamos nos encontrar ocasionalmente em uma balada chamada Uptown, localizada no centro histórico da cidade, mas nunca havíamos nos falado. Um tempo depois, eu tive um problema de saúde, e estava prestes a fazer uma cirurgia. Mas nas vésperas surgiu um aniversário para ir, na mesma Uptown mencionada acima, e apesar de saber que eu tinha que ficar de repouso, consegui convencer meus pais a ir, pois era uma amiga muito próxima (dia 16/05/09). Enfim, consegui ir! Chegando lá, quem estava lá? Ele, meu noivo! Nos cumprimentamos, porém não ficamos muito próximos...Mas eu não pensei em tentar nada, pois eu tinha que ir embora cedo, e ele havia me contado que iria correr os 10km da Tribuna no dia seguinte, portanto, também teria que ir embora cedo. Perto do horário de irmos embora, ele me convidou para ir ao bar, e me ofereceu uma bebida. E por um segundo, ele me beijou. E acabamos ficando juntos até a hora de irmos embora. Trocamos telefone, e ele foi embora primeiro, e eu 30 minutos depois. Nos falamos no dia seguinte, e durante a semana, ele se ofereceu de me buscar no trabalho, pois como eu ia operar, não podia dirigir (isso aconteceu entre 18 e22/05/09). Ele me buscou todos os dias no trabalho. Na semana seguinte, eu operei (26/05/09), fiquei internada 4 dias, e eu não desgrudava do meu celular, pois ficávamos trocando mensagens românticas o tempo todo. Assim que eu saí, ele foi me visitar, e levou flores com um cartão...foi lindo! (29/05/09). Imaginem, eu, de cama, horrorosa rs...e ele ainda assim me achou linda. Dois dias depois, ele foi novamente na minha casa, pois eu ainda estava de repouso, e ele me pediu em namoro! (31/05/09). Começamos a namorar nesse dia...mas só conseguimos sair juntos 1 semana depois, que foi quando tirei os pontos e tive alta do médico para passear. Depois de um tempo, 2 meses mais ou menos, percebemos que não conseguíamos mais viver longe um do outro, e o que mais queríamos era formar um família e ficarmos sempre juntos. E foi aí que decidimos nos casar. Foi aí que começamos a planejar, e quando chegou o mês de março/2010, ficamos noivos e marcamos nosso casamento para maio/2011. Resumindo, essa história é rara, pois meu romance teve início numa época complicada em que eu estava em condições um pouco difíceis para iniciar um namoro, que foi a operação. Com tudo isso, eu percebi que o amor verdadeiro não tem hora certa pra acontecer. O amor é paciente e benigno...somos a prova disso! Espero que tenham gostado...Beijos" Carol, entre em contato conosco, pois vc não nos deixou seu e-mail: adrianaguntherassessoria@gmail.com ou contato@brindeaosnoivos.com.br Para as que não ganharam, vocês poderão ter o site do casamento, no plano gratuito de 6 (seis) meses!  ATENÇÃO!!! Nunca existiu outro site com as mesmas funcionalidades do site Brinde aos Noivos que disponibilizasse um site grátis por tanto tempo! Acessem:  www.brindeaosnoivos.com.br Gostaria de agradecer a oportunidade de parceria com a Stephanie do Brinde aos Noivos e desejar muito sucesso profissional e mais parcerias.... Beijo á todas, Adriana Gunther

O dia do Sorteio do Site de Casamento está chegando faltam apenas 2 dias...

O dia do sorteio está chegando, ainda dá tempo de participar!  http://casamentoemgrandeestilo.blogspot.com A ganhadora terá o Site do casamento no plano diamante (1 ano). Conte a sua história e concorra ao Site do Casamento .... Vamos lá....

Formatura!!!

Ontem participei como convidada da Formatura da minha irmã( a de vestido azul..linda)no Espaço Expo Barra Funda com a organização da Giro Formaturas do Tatuapé.
Nossa excelente o serviço deles, não conhecia muito sobre está agência e o serviço me surpreendeu.
Equipe totalmente uniformizada facilitando a identificação aos convidados além do atendimento a equipe extremamente profissional, atendimento impecável nas mesas, segurança no salão com equipe de bombeiros e profissionais para o atendimento de primeiros socorros superou.
A reposição nas mesas feita pelos garçons , as ilhas gastrônomicas montadas no salão fez com que o atendimento fosse impecável.
A Ilha de coquetéis montada no centro do salão, diversificou.
O Jantar e a mesa de sobremesas divinos.
O Buffet se preocupou em ter um serviço que atendesse ás expectativas dos convidados.
A reposição das bebidas nos baldes das mesas, excelente.
Amei a Banda Faixa Nobre , muito eclética, maravilhosa, conseguiu envolver todos os convidados.
A apresentação dos Formandos e a valsa foi linda...

Parabéns a festa foi maravilhosa ....

Casamento: confira as tendências dos buquês de noiva

Parece apenas um detalhe, mas não é. Os buquês de noiva têm tendências, segredos de confecção e cuidados para que nada estrague o momento. Buquês simples, uma única flor e detalhes customizados são algumas das novidades que movimentam o mercado. A escolha das flores também. “Atualmente, a tulipa é muito cotadapara um buquê, já que ela está há pouco tempo no mercado nacional”, diz Daniela Toledo , da Fulô Jardinagem e Flores.

As finalizações também são detalhes importantes. Em buquês grandes, um florista é fundamental: há uma técnica para que ele não desmanche . A escolha é pessoal. “O buquê é uma extensão do vestido. Sempre aconselho toda noiva a fazê-lo com uma flor que ela adora”, diz.

Foi o caso da jornalista Alessandra Niskier. “Quando cheguei ao florista, vi muitas fotos e não gostei de nenhum. Disse que queria copos-de-leite, minha flor preferida. Mas minha mãe foi contra, achou que iria ficar bruto, porque são flores grandes. Estava quase convencida, mas triste. Aí, o florista me aconselhou a fazer o que queria. Ele poderia escolher os menores copos-de-leite que encontrasse para fazer um buquê mais delicado. Topei”, recorda. O resultado: combinou com o vestido e com a decoração. Tanto, que ela só jogou o buquê porque é uma tradição. “Eu gosto dos tons escuros, como o vinho. Foi a cor do meu buquê. Mas tudo depende da decoração da noiva, do estilo do vestido e da época”, conta Cíntia Costa, editora do portal Planejando meu Casamento e autora de um livro com o mesmo nome.

Os adereços são muitos. “Algumas noivas gostam de personalizar, com um pedaço de tecido do vestido, ou com um terço da família, ou uma fita especial comprada já pensando no casamento”,ensina Daniela. A pesquisa na internet também é fundamental. Desde comunidades em redes sociais a portais especializados, como o balado The Knot, que publicou até um livro só sobre este assunto. “Isso ajuda a divulgar e a manter os bons profissionais no mercado”, explica Simone Souza, do Hora do Sim. E quando fornecedor não é bom, a notícia se espalha nas dezenas de fóruns.Simone diz que o especialista ajuda até na hora de ensinar a noiva a segurar o buquê. "Tem uma técnica, senão ela vai fazer o buquê tremer", diz.

Orçamento apertado: elas fazem seus buquês

Algumas noivas preferem elas mesmas cuidarem da confecção. “Para que funcione, tem que ser simples - se quiser qualquer coisa mais elaborada, melhor comprar com um florista”, diz Cintia. Elas dá algumas dicas. “Um exemplo bacana que você pode fazer em casa é buquê de copos de leite ou callas, como fez minha prima em seu casamento. Ela apenas juntou algumas callas vinho bem bonitas, cortou os caules na mesma altura, amarrou e passou uma fita branca grossa em volta. Ficou lindo de morrer e saiu super em conta.”, ensina.

A jornalista Bianca Kleinpaul fez o mesmo. “Como ia ser em uma casa com jardim, cheio de verde, queria que ele parecesse com flores do próprio jardim, como se eu tivesse colhido ali na hora. Fui na floricultura da Cobal, já em mente a cor diferente do vermelhão da decoração, e fui pegando tudo que era laranjão, amarelão, verdão, e eu mesma fui montando. Tirei foto, o vendedor anotou tudo e um dia antes fui lá pegar”.

Um buquê mais complexo exige conhecimento. “Por exemplo, dependendo do estilo, você tem que colocar as flores para abrir”, diz Simone. A recomendação é procurar os floristas com pelo menos uma semana de antecedência, para que tudo dê certo.


Fonte: gnt.globo

Casamentos: especial mostra novidades sobre tradicional cerimônia

Setembro é o novo maio. O mês passou a ser um dos mais concorridos quando o assunto é casamento. O GNT começa uma série de matérias especiais: a festa, o bufê, os vestidos e a decoração serão os quatro temas que você confere toda terça-feira no site.

A mudança de época tem explicação. “O mês tem uma temperatura gostosa e é charmoso”, explica Emanuelle Missura, uma das cerimonialistas mais disputadas no Rio de Janeiro.

Para ela, a mudança de data começou porque o mês de maio concentrava todas as cerimônias. Era impossível conseguir datas. Logo as noivas descobrira a nova temporada. “Em setembro, não está mais frio e, ao mesmo tempo, o calor não começou”, pondera. Sem falar nas flores, já que é nesta época que começa a primavera.

Dicas para a sua cerimônia
Tamanho Único: o que vestir

Se você está pensando em casar, previna-se. Um bom casamento deve ser preparado com pelo menos um ano de antecedência. “Se for um ano e meio, melhor ainda. Parece muito tempo, mas é preciso ter calma para conseguir resolver todos os detalhes”, diz Emanuelle.  A primeira coisa é definir a igreja e o local da festa, para reservar a data. Os profissionais que devem estar presentes no dia do casamento também devem ser contatados logo.

“Comecei a preparar o meu casamento com onze meses de antecedência e tive dificuldades”, conta a administradora de empresas Renata Alexim, que casou com o economista Gustavo Sued no início de agosto. Ela diz que preferiu uma festa para apenas 200 convidados o que também é uma tendência.

Dicas para não errar na organização

O casamento tradicional nunca sai de moda. “Mas hoje em dia, eles são mais personalizados”, revela Emanuelle. Muitas vezes, são os próprios noivos que arcam com as despesas da festa. Mas, mesmo quando são os pais da noiva, o casal costuma escolher os mínimos detalhes. “O bom senso é fundamental. Na cerimônia não dá para ser criativo. O ideal é manter mesmo a tradição. Já soube de uma noiva que entrou de perna de pau na igreja e cuspindo fogo”, diz a cerimonialista, quase sem acreditar. “A criatividade fica para a hora da festa”, complementa.

Para Renata, um dos pontos altos de sua festa foi um vídeo, uma espécie de mini-documentário em que a história do casal era contada pelos amigos. “Muita gente não conhecia detalhes do nosso encontro. Ficou muito divertido”, lembra.  “Dispensei algumas coisas, como escola-de-samba no final da festa. Não tinha a ver com a gente”, conta Renata.

A noiva fez questão de alguns detalhes, como as sandálias de dedo distribuídas de brinde. “Sempre que vou a uma festa de salto alto, acabo me divertindo menos”, explica. Recém-casados, Renata e Gustavo acabam de voltar de uma lua de mel. Como anda a vida a dois? “Ainda estamos relembrando a festa, escolhendo as fotos. Nossa casa está um mar de presentes”.

Foto de divulgação: Casar é fácil/ Carolina Cattan

Casamento: dicas para não errar na organização

Muitos casais fazem sites do casamento, com o convite, lista de presentes, RSVP, fotos dos noivos e mural de mensagens.

. Atualmente, existem diversos horário em uma mesma igreja. Caso os noivos desejem, eles podem fechar a igreja com exclusividade. É um pouco mais caro mas, dessa forma, é possível casar na hora desejado. Quando existem vários casamentos, há a possibilidade de atrasos.

. Uma novidade por aqui é o "save the date", espécie de pré-convite avisando aos convidados o dia da cerimônia. Assim, eles podem ser programar com atencedência. O convite vem depois. Levar o convite em mãos é a coisa do passado.

. Pedir dinheiro para a lua-de-mel? “Tem que ser feito com discrição e apenas para os convidados mais íntimos, se eles perguntarem”, diz a cerimonialista Emanuelle Missura. Ainda assim, é bom que os convidados saibam o que estão presenteando. “Devem saber, por exemplo, que o dinheiro será usado para um passeio romântico de gôndola”.

Na cerimônia

. Ao escolher o fotógrafo e cinegrafista, lembre-se: eles devem ter um equipamente que possibilite registrar tudo sem interferir na cerimônia.

. No caso de cerimônias em sinagogas ou mesquitas, o ideal é que os convidados sigam a tradição. “Aceite o quipá para cobrir a cabeça, mesmo não sendo judeu. Ou um véu para cobrir-se numa mesquita mulçumana”, explica a consultora Glorinha Kalil no seu livro “Chic (érrimo)”.

. E quanto ao número de padrinhos e madrinhas? “Não pode ser exagerado. Os noivos esquecem que vão ter que tirar fotos com todo mundo”, lembra. Faça as contas: num casamento em que cada um tem 11 casais de padrinhos e madrinhas, são pelo menos 44 pessoas no altar, sem contar com os pais e noivos. “O tamanho da igreja também deve ser levado em conta nesta hora”, explica a cerimonialista.

. Atenção os fãs de redes sociais: cuidado com o uso de celulares, mesmo que sejam para gravar ou fotografar. Não devem atrapalhar a cerimônia.

Como inovar

. Em relação aos convites, o tradicional é o mais indicado. “Um convite mais lúdico pode fazer sentido, dependendo da cerimônia. Mas se é um casamento na igreja e uma festa em uma recepção, não tem porque inovar”, diz.

. Clássicos que nunca vão sair de moda: o bem-casado e o bolo. "Já os noivinhos decorando, estão sendo menos usados. Flores naturais também são eternas”, diz Emanuelle.

. Cuidado com os casamentos temáticos. “Uma coisa é você casar no campo ou na praia. Outra coisa é uma festa à fantasia, típica ou carnavalesca, com fogueiras, tochas, charretes”, lembra Kalil. Para ela, tanta criatividade deve ser guardada para um aniversário.

Fotos: Divulgação / Casar é fácil / Carolina Cattan
Fonte: gnt.globo

Especial casamento: erros, acertos e tendências na hora de servir

Tudo que as noivas querem é que o seu casamento saia perfeito. Afinal, é um dia de sonhos para o casal e família. Para esse dia especial não virar um pesadelo, nada como fazer as escolhas certas na hora de escolher o bufê.  As chefs batem o martelo: não existe mais a hora do jantar. E a maneira de servir mudou. E, com ela, toda a logística da festa.

Dicas de como fisgar os convivados pelo estômago
Vestido de noiva, um sonho para vestir
Tendências das cerimônias de casamento 

“Não dá pra imaginar os convidados com fome esperando a hora do jantar. O casamento é um evento em que todos se mobilizam desde cedo. Além disso, ficar sentado na mesa esperando ser servido não dá uma dinâmica bacana entre os convidados e a festa fica desanimada“, opina Andréa Tinoco que assina os menus para os casamentos mais badalados do país. Para não errar aposte em: miniporções volantes democráticas e estações fixas com iguarias finas. A idéia é inovar, mas sem exageros. A dica principal é que a comida fique disponível durante toda a festa.

Das mais descontraídas às mais sofisticadas, as especialistas sugerem que se saia do lugar comum.“Jantares muito tradicionais perderam espaço para as opções mais dinâmicas, que podem ser servidas em pratinhos divertidos, de barro queimado e até mesmo em cabaças pequenas”, diz a chef Ana Roldão. Ela diz que os casamentos de manhã e à tardinha estão voltando à moda. Pela manhã cedinho, um brunch pode substituir um almoço. E mesmo o almoço pode ser mais dinâmico, em porções com receitas provençais.

E as bebidas? "Champanhe sempre", sugere Janine Sad. E dá a saída quando a grana é curta. “Os espumantes estão com preços acessíveis e o fundamental é servir a bebida gelada, não importa se é a mais barata”. Ou seja,  não adianta insistir em adquirir um espumante de primeira qualidade, se a temperatura não está correta. Os convidados acabam abandonando a taça cheia e o desperdício é muito maior. Uma dica bacana é que a maioria das lojas faz consignação. “É importante estar antenado com isso para que não haja economia na bebida na hora da festa e não tenha perigo de faltar”, lembra Janine.

Mas o que não muda é o serviço. Dica essencial: não economize nos garçons. Um para dez pessoas é o ideal. De nada adianta petiscos incríveis e ter um serviço capenga,  capaz de deixar os convidados ansiosos pela comida, correndo atrás das bandejas.

Divulgação/ Ana Roldão Buffet
Fonte: GNT.Globo